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作り置きにも。金針菜のきんぴら【サクッと薬膳簡単レシピvol.17】

2017.08.08 21:00
出典:https://gatta-media.com

仕事に家事に忙しい女性は、“作り置きおかず”で上手に時間管理をしている人も多いと思います。

定番の作り置きおかずの中でも、きんぴらは甘辛い味が老若男女問わず好まれ、具材を変えればレパートリーも広がりますよね。

今回は、定番のきんぴらに、薬膳の定番食材“金針菜(きんしんさい)”を使った女性にうれしいレシピをご紹介します。

 

金針菜のきんぴら

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●材料

・金針菜 50g

・にんじん 1/2本

・まいたけ 1/2パック

・醤油  大さじ2

・砂糖、みりん 各大さじ1.5

・ごま油 大さじ1

・白ごま、唐辛子 適量

 

●作り方

(1)金針菜はお湯につけてやわらかく戻しておく

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あまり時間がかからずに戻ります。

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全部にあるわけではないのですが、根が固い部分があったら切り落としておくと食感がいいですよ。

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(2)にんじんは細切り、まいたけは食べやすい大きさに切る

(3)ごま油と唐辛子を熱し、にんじん、水気を絞った金針菜、まいたけを炒め、油が回ったら醤油、砂糖、みりんを加えて軽く混ぜ、水100ccを加えて落とし蓋をする

(4)汁気がほとんどなくなったら炒め煮し、白ごまをかけて完成

 

薬膳ポイント:金針菜(きんしんさい)

薬膳では定番の食材ですが、初めて知る方もいるかもしれません。

ユリ科のつぼみで、このように乾燥させたものが中華街やスーパーの中華食材売り場で手に入ります。

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金針菜は別名“忘憂草(わすれぐさ)”とも呼ばれ、眠りをサポートする天然のメラトニン様物質が多く含まれているのが特徴です。

また、鉄分、ミネラルを豊富に含み、貧血やめまいといった、女性の悩みにも◎

体にこもった熱をとり、余分な水分を排出するむくみとりの効果も期待でき、筆者は夏によく食べる食材のひとつです。

和の食材にも栄養価が高い乾物がたくさんありますが、金針菜も使い勝手がよく、味に癖がない食材なので、ストック食材としてもおすすめですよ。

 

女性にうれしい成分が詰まった金針菜。手に入ったらぜひお試しください。

 

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国際中医薬膳師

大手エステティックサロン店長を経て独立起業。エステティシャン歴は15年となり、これまでに男女延べ1万人以上を施術。施術中心の生活を続ける中で、からの不調や不定愁訴の相談をされることが多くなり、内側からのケア、特に食生活の大切さを感じたことから、薬膳の資格を取得。健康へのアプローチとして東洋医学との融合を目指している。

漢方を使ったお茶やスイーツをサロンで提供するほか、中医学の考えに基づく季節や体調に合わせた養生法などを提供している。現在は施術の他、エステ講師、美容ライターとして活動中。国際中医薬膳師/中医薬膳師/リフレクソロジスト/骨気小顔管理士

From 坂本雅代・・・「たくさんの輝いている女性にお会いしてきましたが、みなさん自分をよく知っている方ばかり。自分に似合うもの、自分らしさを大切にすることで、他者とは違うその人の魅力が増すのでしょう。また、心身健康であることの上に、美しさが成り立ちます。忙しい毎日をパワフルに過ごせるヒントになるようなことをお伝えできればと思います。」